本报见习记者夏妍
针对近日传出兰州牛肉面添加剂使用“蓬灰”可能致癌的说法，3月25日，兰州官方出面辟谣。据了解，经甘肃省食品质量监督检验研究中心检验，传统的蓬灰水及散装蓬灰作为食品添加剂是安全的，目前兰州牛肉拉面所用的拉面剂作为蓬灰的替代品，也是安全的，不存在金属超标和蓬灰致癌等问题。甘肃省食品质量监督检验研究中心副主任许敬东也对外表示，之前网上传出的兰州拉面“致癌”消息，纯属谣言。
随着三聚氰胺、苏丹红、塑化剂等事件的曝光，人们对于食品安全问题保持热切关注。日前，网络曝出兰州拉面剂中添加的“蓬灰”致癌的消息后，更是一石激起千层浪。
值得一提的是，早在2012年4月，就有一家南京电视台对兰州拉面特意做了节目，表示所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，然而拉面剂的主要成分蓬灰，是一种化学物质，并含有大量致癌物质砷。报道还指出，如果将蓬灰放入纸杯会出现氧化，而把拉面剂溶液倒在光滑地板上会出现更恐怖的腐蚀现象。此事引起了江苏省政府有关部门和南京市政府的高度重视，最后经过南京方面的卫生和质检部门与甘肃的卫生与质检部门结合，对拉面馆使用的拉面剂进行了全面的资质验证，确认这些拉面剂的所有产品各资质证照齐全，是合法生产的食品添加剂。
然而，事情并没有完全结束。近日，网上又一次传出兰州拉面中的拉面剂“蓬灰”会致癌的消息，并被广泛传播。再度引起了人们对于食品安全的恐慌。
对此，兰州市官方近日将蓬灰水、散装蓬灰、兰州拉面剂等食品添加剂送至甘肃省食品质量监督检验研究中心进行检验，根据检验报告，传统的蓬灰水及散装蓬灰作为食品添加剂是安全的，目前兰州牛肉拉面所用的拉面剂作为蓬灰的替代品，也是安全的，不存在金属超标和蓬灰致癌等问题。
“其实蓬灰是在戈壁滩生长的一种蓬草经过燃烧形成的一种灰烬，将其作为添加剂可以让面更有劲道。其实咱们小时候家里发馒头的时候，经常会用到。”专门研究食品添加剂的崔女士对《国际金融报》记者解释。
“网上流传的所谓兰州牛肉拉面‘重金属超标’、‘蓬灰致癌’纯属谣传。”许敬东对外表示，由于产量稀少、制作工艺复杂、成本较高等因素，蓬灰逐渐无法满足日益壮大的牛肉面市场的需求，于是才出现了一种蓬灰替代产品——拉面剂。
与此同时，相关检测数据显示，无论是传统的蓬灰还是现在大量使用的兰州拉面剂，在金属元素的检测方面都是合格的，合乎国家食品安全的相关标准。
【专家观点】
食品添加剂值得警惕
为何之前被证实过无毒的“蓬灰”会再一次成为致癌凶手，并引起消费者的广泛关注？卓创资讯的分析师王涛对本报记者表示，因为国家不断曝出食品安全问题，所以最终导致群众对于食品安全的信任度非常薄弱。
“食品添加剂问题一直是食品安全中的重要部分。”王涛对记者说，然而我国近年来食品添加剂的案件很多，比如工业凝胶加入果冻之内的事件。而且很多厂家在生产食品的时候，对于添加剂的控制量没有很好的把握。过量、滥用情况频繁出现，最终造成了消费者对于添加剂的种种不信任。消息一出，就草木皆兵，宁可信其有，不可信其无。
“人们对于身边的食品安全保持警惕，也是件好事，但是也要保持客观公正的态度。”王涛表示。另一方面，政府也要对食品安全管理加大投入，加强食品安全教育，增强食品安全意识。同时进一步完善我国的食品安全信用体系，并将食品安全标准逐步与国际接轨，才可以将消费者微薄的信任给弥补回来。
