北京鸦儿李记银桥餐饮有限公司董事长李兵做客《超越》栏目
本期对话嘉宾：李兵，山东德州人;鸦儿李记创始人。少年学艺，师从清真餐饮的特技技师李振仙，从学徒到出师再到掌门人，他对北京小吃和清真餐饮有了更为深切的感受。
据悉，鸦儿李记餐饮管理有限公司于2013年注册成立，2014年申请建立了鸦儿李记银桥餐饮管理有限公司，但鸦儿李记的历史却可追溯到民国初期。民国初期，山东陵县穆斯林李振仙来京投奔他的舅舅，学习制作北京小吃的技艺，主要学习如何制作烧饼，在烟袋斜街银锭桥附近摆摊卖烧饼，后又拜年糕虎家虎老爷子为师学习制作年糕和北京小吃。李振仙因其为人和善，手艺精细，交友甚广，后在公私合营时期被地安门清真小吃店聘请为小吃店经理一职。李老爷子是北京面点特二级技师，荣获过多张荣誉证书，也为北京小吃做出过很大的贡献。李老后来退休后，自营做起了李记烧饼，这便是鸦儿李记的前身。
现经营鸦儿李记的李兵先生，九十年代，投奔其姑爷爷李振仙学习制作烧饼，十八岁替爷爷经营李记烧饼，后经数十寒暑的虚心学习，李记烧饼增添了酱牛肉，爆肚等，形成了今天的李记酱肉爆肚店，而这里备受顾客宠爱的是烧饼。现磨的花生、芝麻酱，加上传统炉火的烤制，配合着几代相传的高超手艺，李记的烧饼名扬千里，被称为北京最好吃的烧饼。李记烧饼也曾在上菜第二季烧饼组荣获第一名，获得金牌。
老北京的味道，老北京的历史，李记对于传统的秉承和坚持得到了顾客的亲睐和喜爱。经过近百年的发展，鸦儿李记由一个12平米胡同深处的小作坊经过李兵李虹霞夫妇的共同经营到此时的7家门店、历经12年，兢兢业业，艰辛努力，严把质量关，力求给到店的每一位食客吃到最优质的食材，他说做食品就是做良心。
回顾创业的心得，李兵说到：“创业的辛酸是十年如一日，到现在逐步走上正轨。有了年轻的团队。我感觉赶上了好时代，我爱北京，北京是我的家。现在儿女双全，父母身体健康。我感觉人生就是对家人少留遗憾，对创业团队来说当好领军人，对自己来说能高能低，接地气的活着。”
