川菜是成都的一张名片，也是世界认识成都的一种方式。街头巷尾的辣椒与花椒的香气，滋润着每一个踏上这片土地的人。由小馋院和成都优厨科技有限公司一起举办“第十三届优厨大赛”正是基于这个充满灵气的土地而诞生的。在活动当天，现场邀请了川菜大师彭子渝，中国饮食文化全球推广大使李凯，《四川烹饪杂志》主编田道华，以及小馋院总经理潘向晖担任专业评委，邀请了10名知名媒体人作为媒体评委。并汇集了各知名餐饮企业平均从厨在18年的20名的总厨、厨师长，大赛以“水煮鱼”、“麻辣蛙”、“宫保鸡丁”、“毛血旺”4个川菜名菜为命题进行精彩比拼。
优厨大赛贯穿着3个关键词：“川菜之业”、“技艺之妙”、“厨师品牌”，并以打造厨师品牌为目的，为现场的厨师与评委带来了一场别开生面的川菜体验
川菜之业
在每一个比赛环节的开场，现场都会讲关于菜品的一个故事，从清朝时四川总督丁宝桢与宫保鸡丁的遇见，到嘉陵江一条鱼的巧合而创作出的水煮鱼;从传承水煮味型的麻辣蛙，到在杀猪铺诞生的毛血旺。通过一个个故事，让我们更能了解川菜——一个来自于邻家、性格多变却包容的姑娘;更清楚川菜发展的脉络——不断的传承和创新，融合与机缘并进;更明白川菜的精髓——不在于食材有多高端，而是让最普通的食材也产生最惊艳的味道。
传承、创新、融合这3个词在本次比赛里用来诠释“川菜之业”，对于发展川菜、弘扬川菜文化至关重要。厨师既要传承古法，也要与时代接轨不断创新，更要融合中西之精华、纳百家所长，让川菜不失本貌还要具有新意。厨师既有承担发展川菜之责，亦有锤炼自身技能之任。
技艺之妙
早些年，在川菜厨师的行内有种说法：“三年学徒”、“帮师三年”，熬过这6年之后，才是真正的川菜厨师。基本功是最重要的，在优厨大赛的比赛现场，来参加比赛的厨师大都是从厨15年以上的，在各个餐饮企业担任行政总厨、厨师长级别的大厨，看他们在处理食材时候的气定神闲和游刃有余，闻着食材散发出的香味，才深觉滴水穿石非一日之功。从食材和调料的搭配，从味型的选择到菜品的呈现，从火候的控制到切配的细腻，20位川菜厨师的技艺之妙已然跃在眼前。
本次比赛从最初的海选到最终敲定名单，共计报名厨师有400余名，最终经过严格考察到现场参与比赛的仅有20名大厨!而正是优中选优，强中更强的比赛形式，在“麻辣蛙”、“水煮鱼”、“宫保鸡丁”、“毛血旺”这4个传统川菜组别中，每组诞生了一名“优厨天团”成员——是真正的“优厨天团，百里挑一”，其菜品也获得了本次大赛的“金牌认证”，并获得了5000元奖金。
厨师品牌
不同于以往的川菜宣传，这一次我们希望能够让厨师走到台前，让厨师为菜品代言，也让菜品成为厨师品牌名片。让食客从去哪吃转变到跟谁吃，通过厨师的工匠精神，传递川菜文化，拉近川菜文化与食客的距离，让川菜文化的根基更加深厚。
获得本次金牌认证的厨师有：谢磊-从厨18年，认证菜品：麻辣蛙;崔国勇-从厨20年，认证菜品：天府水煮鱼;林立长-从厨24年，认证菜品：宫保鸡丁;路林-从厨13年，认证菜品：毛血旺。获得优厨天团金牌认证的厨师和菜品，将在后期与小馋院深度合作，将有故事、有味道的菜品在小馋院呈现出来，和大家一起共同品味川菜的魅力。
由小馋院和优厨共同举办的第十三届优厨大赛——第一届优厨天团，既不是开始，更不是结束，是不断发展川菜、弘扬川菜文化进程里的一环。是专注于厨师匠心，文化传递的一次川菜盛宴。
本次大赛参与厨师名单(排名不分先后)：崔国勇、谢磊、林立长、路林、沈洪林、李家意、李伟铭、郭平、刘林清、黄文俊、史杰、罗杰、徐连海、王成东、舒建伟、涂兴权、朱家和、刘劭君、李金强、罗朝礼。
