1995年，从重庆电车402路下岗的张平，邂逅了开杂货铺的熊孝禹，两人坠入爱河的同时也在重庆枇杷山正街开起了一家麻辣烫。后来改装成了四张桌子的火锅小店，也就是如今渝味晓宇的前身——晓宇火锅。做一件事，如果持续十多年都不赚钱，相信大部分人早早就会选择放弃，但是从小家贫的张平和熊孝禹却是把他们用心经营的晓宇火锅当做生计的唯一经济来源，辛苦地维持着这家小店。
只选用最优质的食材让张平艰难地维系着这家小店的生意，力求一变的张平在2008年的时候转战到北京开了一家新店，然而自己虽然领悟到了火锅配方的精髓，但是小利薄舍不得用最好的原料，让他亏光了所有老本。一切的磕绊让张平回到了重庆枇杷山老街，坚守最初的原料和匠心，只买最贵的花椒和海椒，用最上乘的牛油豆瓣，才能熬制出最正宗的重庆火锅！
十多年来张平对于重庆火锅孜孜不倦地探索，让晓宇火锅在2012年的时候就已经入选了重庆本地火锅评比50强！
而在2013年4月渝味晓宇公司成立，在2014年作为重庆火锅的代表荣登《舌尖上的中国2》，张平在节目中的亮相彻底让晓宇火锅成为了重庆火锅的标志，而随后晓宇火锅也正式将品牌更为了“渝味晓宇”。
不得不说，渝味晓宇始终如一地坚守优质原料的使用和加工让它首当其冲成为了当地人广泛认可的正宗重庆火锅，渝味晓宇先后荣获了“重庆最正宗老火锅”、“重庆最牛火锅” 、“重庆最受欢迎品牌连锁”、“消费者最喜欢的重庆商业品牌”、“中国名火锅”、“极具影响力连锁品牌”、“重庆诚信连锁企业”、“重庆十大正宗老火锅”、“重庆名火锅”等称号。
而发展至今，渝味晓宇品牌目前也在全国拥有了120余家分店，分布于全国24个省份，真正让重庆火锅走出了崎岖的山城，对于全国各地的火锅爱好者，也是极大的福音。
从1995年一家破旧的小店到2018年遍布全国，23年的时间里渝味晓宇无论贫富从始自终都坚持采用最优质的食材，用最传统的方式熬制最正宗的重庆火锅，这一份二十多年如一日的坚守，让渝味晓宇真正成为了重庆火锅领域当之无愧的代表！
