牧之初心白阳做客《超越》

　　氢元素餐饮（深圳）有限公司创始人兼CMO白阳做客《超越》栏目

 

　　白阳，毕业于西安交通大学，2007年加入宝洁公司负责市场营销和渠道，任职市场总监。2016年与另两位合伙人创立“牧之初心原切牛排”，通过“原切，现煎，立食”的方式，颠覆了传统西餐牛排的用餐体验。牧之初心在首店开业时就创造了“18平米，单日8万”的坪效奇迹。2017年4季度，牧之初心预计新开15家门店，2018年全年计划在一线城市、新一线以及部分发达二线城市拓店100家。白阳希望，牧之初心能成为牛排文化的“布道者”，让更多的中国消费者能够体验、了解和喜爱上吃牛排，让更多人吃好一些。同时，成为购物中心里小面积店铺的最好选择，给购物中心带来最好的坪效、形象和人气。

 

　　如今的市场环境，竞争高度激烈，消费者的选择很多，“大而全”很容易没有辨识度，反而是每个细分下来的单品有机会实现突围。对牧之初心而言，要做的是“宽度一厘米、深度一公里”的事情。

 

　　作为联合创始人，白阳和团队成员在内部定义了竞争力金字塔，最底层是“稳定的供应链”，中层是“高效的营运系统”、顶层则是“差异化的品牌”。“只有把供应链和营运做好，品牌才能突出水面。”白阳说。

 

　　牧之初心是加拿大牛肉协会的官方授权合作活动，采用正关进口的高端谷饲牛排，并通过“原切、现煎、立食”，颠覆了传统牛排的体验方式，带给消费者高性价比和强体验感。产品选用极简SKU，只卖四款牛排，和高档西餐厅相同品质的牛排价格只需要1/3，将单品爆款和性价比做到极致。

 

　　牧之初心的品牌布局以一线及新一线城市为主，入驻全国前50个核心商圈的购物中心，在人流量大的核心位置，门店面积是15—50平方米左右，平均的坪效是餐饮同行业水平的10倍，深圳的金光华店在开业期间就创造了“18平米，单日8万，排队超过一小时”的高坪效现象。

 

　　他们的品牌的愿景是让消费者用高性价比的方式品尝、了解并喜爱上高品质的牛排，服务新中产阶级的生活消费升级。