正如巴蜀有川菜、杨州有淮杨菜、山东有鲁菜一样，张家口自成一派的“口菜”也独具风味特色，彰显张垣大地的美食风韵；而张家口有这样一家企业，他们热衷于对张垣饮食文化的挖掘研究，让美食成为一种流动的文化力量，积极倡导张垣饮食文化、打造百姓宴会专家”的经营理念，从1999年开始近20年来，一直坚持发扬着“口菜”文化，带动着张家口美食文化的发展；本期张家口香楼餐饮有限公司的创始人兼董事长梁俊杰来到了节目现场，听听她口中的“口菜”经典。
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张家口香楼餐饮有限公司的创始人兼董事长梁俊杰，张家口历史文化研究会张库大道历史文化专业委员会常务副主任刘振瑛做客《超越》栏目
梁俊杰，1999筹建第一家口菜香满楼餐馆，从此步入了张垣饮食文化的挖掘，并致力于“口菜宴”的收集与整理。刘振瑛，政协张家口市十届委员会常委；张家口历史文化研究会张库大道历史文化专业委员会常务副主任；张家口察哈尔文化研究会常务理事；中蒙俄万里茶道申报世界文化遗产河北省工作组顾问。
1999年香楼餐饮有限公司的前身——口菜香满楼酒楼在塞外的山城大地上创办成立。公司创始人梁俊杰董事长凭着对张家口历史文化的热爱，对每一寸土地食物的馈赠与敬畏，以“大众消费为依托，传播张垣饮食文化为特色”得到了张垣山城消费者的信赖与认可。
张家口历史文化悠久,受平原农耕饮食文化，草原饮食文化，宫廷饮食文化的多重影响，融合民族饮食文化之精华，博采众长，经过几百年饮食文化的驱变，逐步形成了张家口地方特色的饮食文化。香楼餐饮有限公司把握住了这些天然优势，于2002年4月成立。现有口菜香园楼西坝岗店、口菜香园楼钻石路店、口菜香满楼、喜悦香满楼宴会主题餐厅、张库码头餐厅以及香楼明捷快餐配送中心。随着口菜文化的挖掘，口菜宴以食材新鲜、天地赐物突出本味已成为成为口菜宴的特点。特别是香楼餐饮口菜宴中烩南北、四方肉、口蘑宴、大汗烤羊排、蔚县炸糕、莜面窝窝、雪菜麽擦擦成为经典美食；为发扬传统发掘和丰富张家口的饮食历史文化，让更多的人能够品评“口菜”美食，感受这里的文化与发展也必将成为中国饮食文化中具有明显特色的亮点吸引中国乃至世界的热爱特色美食的人们。
张家口香楼餐饮公司也将不遗余力的为此做出积极的努力！让更多的人了解“口菜”，做中国“口菜”品牌创始人是张家口香楼餐饮的终极目标。
