呼和浩特市德顺源餐饮管理有限公司董事长张志强做客《超越》栏目
本期嘉宾张志强，1989年创办老地方餐饮品牌开始他的餐饮创业之路。2000年打造金火炉烧烤品牌，成为呼和浩特市第一家把烧烤从街边引进店铺的餐饮品牌，开创呼和浩特烧烤餐饮新模式。2013年创办呼和浩特市德顺源餐饮管理有限公司，并将这个老字号品牌发展到53家连锁店。被内蒙古餐饮与饭店协会命名“内蒙古名小吃”，呼和浩特市玉泉区政府命名“烧麦第一店”获批“非物质文化遗产”同时于2017年被中国烹饪协会评选为中国地域十大名小吃。
烧麦，也有叫烧卖，历史记载归化城烧麦早在1572年明万历年间就已经誉满京城。比这个更早的记载是朝鲜《高丽史记》，其中描写元朝美食就已经提到烧麦。可见烧麦的历史悠长。茶马古道、大盛魁兴盛时期，烧麦便成为归化城的最佳美食。一九三一年，德顺源开始经营烧麦，并成为归化城烧麦行业内最大、最出名的老字号。紧随其后，多家烧麦店应运而生。现今，烧麦已经成为呼和浩特市民的最爱。有“无烧麦，不青城”的比喻。
德顺源烧麦始终坚持只用苏尼特自然生长的草地羊，保证羊肉肉质的纯净，并且有自己的肉业公司叫牛禾羊，对供应链的上游安全进行锁定。再者从口感上，德顺源烧麦之所以好吃是因为苏尼特羊生长的自然环境、水草特点，有很多独特的地方。尤其在内蒙，很多人一吃就可以分辨出草地羊和内陆羊的区别。
德顺源自主研发的“一口香烧麦”、“蔬菜养生烧麦”、“百花烧麦”都是德顺源独门绝技。被玉泉区人民政府授牌“烧麦制作创新奖”。
与此同时，当今的中国，物质生活优越，不仅满足于吃饱、吃好，越来越注重“体验”，德顺源挖掘了一些传统文化用于增强体验感，如快板表演、晋剧、山西梆子等表演，装修也是古朴风雅，很多食客属于中老年人，更喜欢怀旧。服务也是体验，德顺源的服务人员对顾客的嘘寒问暖，拉近了彼此的距离，同时也体现了德顺源的孝道文化，深受消费者们的欢迎。
