厨房小家电市场中，一股有特色的生力军正在走进千家万户：电饼铛，一款定位明确、品牌集中、区域消费差异明显的烹饪类小家电产品，已逐渐成为新的消费诉求。
据市研机构中怡康提供的数据显示，2013年第一季度，虽然机械式电饼铛的零售量、额有所下滑，但是电脑型产品零售量同比增长高达45.7%，零售额同比增长39.5%。
美的夺得半壁江山利仁份额缩水
近期，利仁科技有限责任公司的工作人员，正在为其产品促销而紧张的忙碌着。这家位于北京的小家电制造企业，以1995年生产出我国首台家用电饼铛而闻名，不过如今，这个“专注电饼铛十八年”的企业已不再是这个行业的销售冠军。
取而代之的，是白色家电巨头——美的。
刘侃在美的生活电器事业部工作，作为电饭煲品类策划经理，他负责管辖的品类涵盖电饼铛、电饭锅等产品。他说，最近五六年，电饼铛整体市场才真正开始兴起，目前整体市场规模约为5亿元-6亿元，“近三年来，美的一直保持着销售量的第一，据我们的监测数据，2013年美的电饼铛产品销售额预计在2.5亿元-3亿元之间，其中，1-5月份，商场零售已经实现了约1000万的销售额”，对比去年，上述数值的增幅均较为明显。
而在电商平台，电饼铛产品的销售也是形势喜人：据天猫商城提供数据显示，2013年5月15日-6月14日，美的一款促销产品，月成交量达5237件，迄今，该款机械式电饼铛的总销量已超过5万台，刷新了电饼铛网上销售的记录；利仁销量最高的产品，为一款电脑型煎烤机，月最高销量1996件；苏泊尔的最高月销售也是一款机械式产品，月销售量为585件。
上述三家企业，是目前电饼铛市场的主力军。据中怡康数据，电饼铛产品品牌集中度较高，销售前三名美的、利仁、苏泊尔已经占据了80%以上的市场份额。
业内分析人士指出，作为最早生产电饼铛的厂家，利仁以其较高的性价比早早确立了自己的市场地位，但随着白电大鳄美的的进入只能将第一的宝座拱手让出。
机械型仍是主流电脑型开始发力
2000年，利仁公司即推出电脑型电饼铛，但直至今日，机械型产品依然是电饼铛市场的主流：数据显示，2013年一季度机械型电饼铛的零售量份额为73.4%，而电脑型零售量份额为26.6%。
利仁公司的一名销售负责人在接受中国家电网采访时称，利仁公司的电饼铛产品中，机械型、电脑型各占五成；而刘侃表示，美的机械式煎烤机的占比更多一些，约为六成多，电脑型产品的份额约为30%多。不过，他同时指出，电脑型产品将会是未来的发展方向，“电脑型产品操作简单、功能更多，比如，可以实现加热控制、预约控制等，可以更好的满足个性化需求。”
综合数据显示，今年一季度美的在机械型市场份额略降，电脑型市场份额略有增长；利仁在电脑型市场增长较大，但在机械型市场份额大幅缩水；苏泊尔表现平稳，两个类型市场份额均有所提升；九阳份额提升较快，其中电脑型产品的市场表现更优。
谈及电饼铛的发展方向，刘侃说，电饼铛主要还是做饼为主，目前市场上，针对南方、东部沿海等省份也推出了煎烤为主的煎烤机，但是发展较为吃力，其主要的发展方向，还将集中于“做饼”。他说，针对这个特点，美的电饼铛产品未来研发的重点和方向都将集中于以下方面：首先是“匀热盘”功能，“加热的电器，一定要保证口感的一致，这就要求均匀发热的加热盘”；第二是要满足不同细分市场的需求，做出适应不同口味的饼，“比如北京、天津、陕西等地，做饼的口味是不同的，对于这些口味的照顾，将是美的电饼铛未来发展的一个方向”；第三个是，渠道市场上将针对三四级、县级乡镇市场，做大盘径的产品，以便消费者做出较大直径的饼；第四个方向，是要易于清洗和收纳；另外，电脑型产品也将是未来的方向。
中怡康副总裁彭煜说，在电饼铛市场，企业应积极抢占智能化产品，既可以充分发挥自身优势和技术特点，又可以避免产品的雷同。“同时，加速产品的多功能和智能化可以避免各厂家掉入价格战的泥潭，从而使市场转移到拼产品、拼技术的良性竞争上来”。
