抽检图表
本报讯(记者潘播)昨日下午，市食品安全监督管理局召开新闻发布会，通报了近期对贝类水产品的重金属超标情况的全面抽检结果。
结果显示，在此次共抽检的303个批次各类贝类水产品中，合格262批次，总体合格率为86.5%；其中餐饮服务环节合格率为92.9%，销售流通环节合格率为83.3%，不合格批次样本均为镉含量超标。
市食安局副局长陈建民表示，对抽检不合格的餐饮单位，市食安局正在依据《食品安全法》相关条文处理。市食安局提醒广大消费者，近海的水产品会有不同程度的污染，请谨慎选择，建议食用时去除内脏，保障自身食用安全。
7商户贝类水产品镉超标
据陈建民介绍，针对餐饮服务环节的贝类水产品，此次共抽检了扇贝、元贝、花甲、生蚝、带子、象拔蚌等18种常见贝类水产，检验项目包括无机砷、甲基汞、镉、铅、铬和多氯联苯等污染物。
本次抽检的抽样范围以南山区为重点，同时也覆盖福田、罗湖、南山、盐田、宝安、龙岗等6个区。共抽检99批次，合格92批次，不合格样品检出率为7.1%，其中7批次不合格产品分别为扇贝5批次，带子1批次，生蚝1批次，不合格项目全部为镉含量超标，未发现其他污染物超标的情况。
据介绍，本次抽检依据2013年6月1日起实施的GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》开展，根据该标准，只对贝肉进行检测，内脏不在检测范围内。该标准对贝类镉含量(以Cd计，去除内脏)要求为2.0mg/kg，即百万分之二。经检测不合格样品的镉含量水平为2.8~3.6mg/kg，不合格的7个批次样本分别来宝安区石岩旺阁渔村海鲜酒家、南山区隋记木屋烧烤店等共七家商户。
镉超标流通环节合格率低于餐饮服务环节流通贝类合格率83.3%
据食安局相关负责人介绍，2013年1月至9月各水产品日常监测中，共检测样品总数为3988批次，总体抽检合格率为95.7%。其中，共抽取了204个双壳类水产品样品检测重金属镉和铅的含量。
依据GB2762-2012《食品中污染物限量》标准来判断(双壳类水产品铅的含量(以Pb计)应小于或等于1.5mg/kg；镉含量(Cd计)应小于或等于2.0mg/kg)，铅的项目全部合格。204个双壳类水产品样品镉的超标样品数有34个，合格率为83.3%。
餐饮服务环节与销售流通环节贝类合格率为何存在一定差异？市食安局副局长陈建民对此解释称，销售流通环节主要抽检高风险重点品种，而餐饮服务环节为等概率的普抽；流通环节产品来自近海的货品较多，而餐厅内来自新西兰、澳大利亚等深海地区的货品较多；再加上在两个环节抽检时段不同，上述三点共同造成了流通环节合格率较低。
非法捕捞
深圳湾非法捕捞生蚝发现镉超标
针对近期媒体报道的深圳湾非法捕捞事件，市食安局副局长陈建民回应称，根据市食安局自身职责，相关工作人员对该区域水产品的末端环节进行跟踪调查，发现深圳湾水产品部分流向了南山集贸市场，部分流向了市外。在随后对集贸市场索证检查以及对5个样品进行的初检中，发现有1个批次的生蚝产品镉含量超标，镉含量水平为2.3mg/kg，超出2.0mg/kg的规定值。目前，市食安局已对涉事集贸市场的相关档位进行立案调查，等待复检结果确认之后，会向社会公开通报。
建议食用贝类时去除内脏
据相关工作人员介绍，此次抽检的204个双壳类水产品样品中，带子、扇贝的重金属镉超标现象比较严重，“近海的水产品会有不同程度的污染，请谨慎选择，镉在内脏中富集的浓度远高于贝肉，建议去除内脏食用。”
资料显示，贝类的生物特性，镉、铅等重金属容易富集在内脏、鳃等部位。据相关工作人员介绍，考虑到部分市民食用贝类时不去除内脏的习惯，此次抽检专门对部分贝类样品进行了内脏与贝肉镉含量比对测试，发现贝类水产品内脏的镉含量均比贝肉高，实验发现所检样品内脏的镉含量水平为贝肉镉含量的1.18倍至8.0倍不等。
据了解，镉作为一种重金属元素其蓄积性较强，主要是通过大气沉降和陆源污染物的排放等途径入海，一部分溶于海水，另一部分呈悬浮状态沉在海底，而养殖贝类的栖息地一般位于水底污泥，最靠近陆源排污处，这两种状态的镉易能被贝类特别是牡蛎、贻贝等所富集，其体内的镉含量可能比水体浓度高几十倍甚至上千倍，而且难以代谢排出，通过生物链进而危害人体。长期摄入过量的镉，会造成肝肾损害、肺气肿、支气管炎以及诱发前列腺癌症。
