生态绿色健康概念迭出身价是普通鸡的数倍
探访市场里扑腾的“高价土鸡”
楚天都市报讯本报记者郭姗姗曹磊
吃一只鸡，需要花多少钱？有人从菜场里买一只活鸡只需要二三十元，也有人要花一两百元。上周，武汉一位年轻妈妈在网上晒出自己的月子餐单，其中光是喝鸡汤用的母鸡，就要198元一只，一个月子买鸡花了2000多元，引来网友热议。
中华宫廷黄鸡、正宗柴鸡、北京油鸡、宫廷老母鸡、月子专用鸡等有着不同名称的“高价鸡”，越来越多地出现在武汉超市、专卖店中。这些鸡的共同点是贵：每只价格从80多元到200多元，比市场上普通鸡贵出不少。这些鸡为何卖得这样贵？又是哪些人在买呢？
198元的月子鸡不菲价格引网友热议
“我还在住院的时候，同房间的新妈妈们就在讨论，出院以后买哪种鸡补身子呢。”家住武昌的徐梦(音)是一位新妈妈，宝宝才2个月，上周她在网上晒出自己的月子餐单，吸引了许多人关注，其中网友讨论最多的就是她在月子里吃的高价老母鸡。
徐梦说，她吃的鸡是月嫂推荐的，这种鸡产地是北京市密云县，需要网购，从网上买回来是袋装的，拆开来清洗后就能炖汤。“月嫂告诉我，这些鸡都是在有机基地散养的，有机玉米(2343,10.00,0.43%)喂养，是真正的北京油鸡。”徐梦说，虽然一只鸡要198元，但她身边朋友同事生小孩都是这么补身子的，所以只要条件允许，吃贵一点的鸡还是让她觉得值。
198元的鸡，与集贸市场里20多元一只的鸡，究竟有何不同？徐梦说，她买的月子鸡一剖开，肚子里一大堆肥油，煲汤的时候满屋飘香，炖出来的汤颜色金黄，还浮着厚厚一层油。“坐月子、手术后的病人是最主要的客户，其次高级白领买的也多。”在水果湖一家有机专卖店里，十多种包装精美的土鸡摆在货架上，有的产地在北京，有的就在武汉近郊。老板说，客人多是买来补身体，也有一些年轻人说亚健康买回去炖汤。“市场行情很不错，上个月卖出了400多只”。
凭啥卖这么贵卖家称“养殖环境不一般”
记者从三镇多个集贸市场上了解到，目前武汉市场上的活鸡，多在8至9元一斤，买一只3斤左右的鸡，不超过30元。如果在集贸市场上买“土鸡”，每斤也只需要12元左右。
昨日，记者联系上北京一家企业的销售负责人，这也是徐梦告诉记者的一款高价鸡的生产企业。该企业销售的北京油鸡(也称柴鸡)，论个头大小不同，售价在128元至198元之间。
记者对价格产生质疑，销售人员回应：“我们的鸡，是清朝的宫廷御膳用鸡……”他还着重介绍，以一款“金牌老母鸡”为例，母鸡是散养了500天以上的，住在山清水秀的环境里，心情愉快、产蛋量高。这位销售人员还称，“出身这么好的鸡，一点都不贵。”
汉阳郭茨口的一家土鸡专卖店里，最便宜的土鸡要88元一只，最贵的要价200多元。店主说，三环内都可以送货上门，“不是正宗土鸡不要钱”。
为何敢拍着胸脯说不正宗不要钱？该店主说，像“清朝宫廷鸡”、“国宴用鸡”这样的广告他不敢宣传，但他的鸡都是从京山县屈家岭的一个养殖场送来的，该养殖场在联合坝水库边上，三面环山、气候宜人，给鸡提供了一个良好的生活环境，加上鸡长年在山上野放，吃的是五谷杂粮、小虫以及各种山中野生的草，属于“天然无污染”的产品。
山上养殖“虫子鸡”多数供给酒店度假村
高价鸡的养殖条件，是否真有传说中的那么好？连日来，记者探访养殖源头，发现在武汉的蔡甸区永安街老湾村，村民王四平养的“虫子鸡”每斤卖到50多元，一只2.5斤的土鸡要128元，是本地养殖户里名符其实的高价鸡。
在王四平的养殖场里，近3万只鸡每天都在几座山头里跑。王四平说，他从2007年开始养殖这种专门吃蛆蝇和青菜的土鸡，当年就定价118元/只，是武汉最贵的土鸡。他说，很多养土鸡的都说是吃虫子、青菜、玉米，但喂蛆蝇的几乎没有，因此他的喂养成本高出许多。
王四平当年花8万元租下几座山头，雇人与他一起赶着鸡跑，以此锻炼肌肉。“就算是散养的鸡，也会因为有人喂食而变得懒惰不愿意动。”王四平说，为了加强鸡的锻炼，他们会时常把鸡转移山头来锻炼，就是今天在这个山头喂，明天又放到别的山头喂，扩大鸡的运动范围，增加鸡的野性。如果有些鸡还喜欢扎堆活动，他就派人拿着杆子去撵，撵得它们到处跑，锻炼肉质。
按照王四平的粗略估算，以蛆蝇为主，青菜、玉米谷子等为辅的食料，一只鸡从40天后开始散养，到6个多月后售卖，要吃掉70元左右，加上流转山头、人工等其他成本，“一只鸡128元并不算贵”。“当初定价的时候，很多人问我：一百多元一只，难道你这个鸡是金鸡？”王四平回忆说，当初面对质疑他不理会，只想抓住一切机会推广自己的土鸡：蔡甸各个度假村、武汉的大酒店……
因为背靠蔡甸九真山风景区和多个度假村，王四平的“高价土鸡”销量并不差。他也坦言，也许对大多数普通消费者来说，一百多元买只鸡还是贵了，他的鸡主要还是销往酒店里。
专家提醒
武汉农业局专家：
土鸡标准仍无定论
武汉市高级兽医师刘家桂介绍，目前武汉从种苗到养殖都按照纯种土鸡标准来的土鸡非常少，只在山区才会有大片的散养场地来养土鸡，而目前市场上很多土鸡都是圈养来喂食的，更多的还是土鸡和洋鸡杂交的鸡种。
他解释，即使关起来养的，也能叫土鸡，但从食料、种苗和养殖方式上，跟纯种散养的差得就比较远了。
但也有农业专家认为，真正的土鸡必须是放养鸡。武汉市农业部门介绍，关于什么是真正的土鸡，目前还没有一个定论，但杭州已经发布了一个《肉鸡地方标准》，对“土鸡”、“仿土鸡”和“快速型鸡”进行了严格的区分。根据标准，土鸡是指饲养周期在120天以上，并且是放养的黄羽(含有色羽)、丝毛(毛很细)中国优良地方土鸡；仿土鸡指以中国地方鸡品种为亲本配套杂交而成，饲养期在80-105天，放养、半舍养的黄羽(含有色羽)、丝毛仿土鸡；而快速型鸡则指生长速度较快、饲养35天就可上市，全程用鸡舍养殖的肉鸡，即平时所说的“洋鸡”。“如果真按这个标准，那武汉市目前采用山地散养的规模化土鸡养殖场确实非常少。”武汉市农业局专家介绍，由于纯种散养土鸡在养殖过程中管理更难，存活率更低，养殖风险更大，也增加了成本，许多地方不愿建设散养养殖场；特别是有些新城区，几乎没有散养鸡场，基本采用关门圈养的方式，以此降低成本，同时也便于管理。
记者手记
“高价鸡”背后的安全因素
“如果做不到宣传中的纯散养、五谷杂粮喂养、生态农场环境等，一只鸡卖那么贵，也许就是迎合了某些消费心理。”武汉一家高档超市生鲜负责人认为，虽然不排除有炒作的嫌疑，但市场上有这种中高端的需求，自然就会产生相应的产品。
市民的需求有多大？一个例子可以佐证。今年4月，武汉市硚口的高档小区东方花园一户业主，在自家楼下开起了“养鸡场”，占地约10多个平方米，数十只母鸡在悠闲地散步，主人家的白菜和剩饭就是它们的饲料。
这位业主养的鸡，并非自己家食用，而是出售给了附近的居民，大家看着这里的鸡不吃饲料，更没有打抗生素、激素，都愿意出高价在这里买。一段时间后，小区的“散养鸡”出了名，卖得比市场上还要贵。
“武汉人每年要消费几千万只鸡，市民愿意买高价鸡的背后，还是出于对食品安全事故频发带来的不信任，以及对高品质食品的追求。”武汉市餐饮协会负责人认为，市民对“高价鸡”的需求，本质上是对“安全鸡”的需求。至于营养价值，区别倒不是那么大。武汉市餐饮协会帮助记者找到了一份浙江大学动物科学学院出具的监测结果，该结果显示：高价土鸡与普通鸡，在粗蛋白、粗脂肪、氨基酸的含量上，并无多大差距。
