蜂蜜中掺糖是蜂蜜行业一个常见现象，这种做法或无害，但对消费者而言，却有上当受骗的感觉，对企业信誉也会造成影响。
今年7月，香港消委会对香港市面55款蜂蜜检测结果即发现有14款蜂蜜掺糖。近日，中国台北卫生局也检出了三款纯度不达标的蜂蜜，其中一款甚至完全没有蜂蜜成分。
不过，根据《消费者报道》10月对8品牌蜂蜜的第三方检测结果，除了一款蜂蜜被检出违禁抗生素之外(详见《8品牌蜂蜜检测报告一：农大神蜂检出禁用抗生素》)之外，这8款蜂蜜并未发现此前常见的掺大米糖浆的行为。
秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫中心为本刊出具的检测报告显示，此次检测的宝生园、冠生园、迎春黑蜂、农大神蜂、嗡嗡乐、汪氏、康维他麦卢卡、蜜纽康唛奴卡的蜂蜜产品均未检出大米糖浆，碳-4植物糖检测结果均小于国家标准7%。
未添加3类糖
碳-4植物糖是检测蜂蜜是否掺糖的一个重要指标。
广州市工商局在公布2012年第二季度流通环节蜂蜜抽样检验情况时就指出，碳-4植物糖的含量是世界各国通用的辨别蜂蜜是否掺假的标准之一。上述中国台北市卫生局检测出不合格蜂蜜所使用的检测方法就是碳同位素比值(即碳-4植物糖检测方法)。
根据国家标准要求，蜂蜜中碳-4植物糖的限量值为7%，若超过标准要求，则有掺加蔗糖、玉米(2343,10.00,0.43%)糖浆的可能。
《消费者报道》此次送检的结果显示，8款产品碳-4植物糖均低于国家标准7%，且未检出大米糖浆。这表明这几款蜂蜜并未添加蔗糖、玉米糖浆和大米糖浆。
据记者了解，大米糖浆是较新的掺糖方法，检测要求也相对较高。
“目前碳-4植物糖的检测方法是比较成熟的，但大米糖浆还不行。目前能测大米糖浆的好像只有秦皇岛和江苏双检(出入境检验检疫局检验检疫中心)。”冠生园技术部门一位李姓工作人员告诉记者。
对于掺糖的问题，中国养蜂学会陈黎红秘书长认为只是个别企业的行为：“蜂蜜掺假确实存在，但不是整个行业都这样。只要工商部门把好关，就不会出现掺假的蜂蜜。目前主要是中国的管理力度不够。”
掺糖技术不断升级
从过去全国各地有关部门每年抽检蜂蜜的结果来看，蜂蜜的及格率都不高，只有70%左右，而且每年都会检出掺糖的蜂蜜。
今年7月广州市质量监督检验研究院等机构工作人员联合发表的《碳-4植物糖超标蜂蜜样品的多维分析》一文中就指出，碳-4植物糖超标样品在市面上仍占有一定比例，甚至存在少量严重超标产品，最高检测结果竟达到82.35%。
广东省昆虫研究所蜜蜂与蜂产品研发中心负责人罗岳雄研究员告诉《消费者报道》记者，“市面上符合国家标准的产品，也不一定是真的蜂蜜。”原因在于掺糖技术的“革新”对国家质检部门来说是一道技术门槛。
中国农科院蜂蜜研究所质量安全研评室研究院的赵静也认同该说法。“现在企业掺假还是有一定技术含量的。早些时候掺的是蔗糖，但现在蔗糖很容易检出来。后来就是加高果淀粉糖浆，现在也能检测出来。最近一般添加的是大米糖浆，但目前这一项目的检测技术还不普及。”她说。
罗岳雄则指出：“目前新的掺假无法真正辨别，就算拿去美国，也不一定测得出来。”
从某种程度上说，蜂蜜的检测技术升级与企业的掺假技术在赛跑。
《消费者报道》记者从多家检测机构了解到，检测一种外源添加糖分的价格大概在500元左右。由于掺假的糖种类繁多，大米糖浆、玉米糖浆、甜菜糖浆都有可能，所以排除技术门槛，如果各种糖浆都进行检测，工商质监部门对一罐蜂蜜的抽检成本将大大提高，监管部门也要顾虑到监管成本问题。
