熟羊肉卖到90元一斤
这两天南京天气愈发地冷了，菜场羊肉摊点的生意也跟着好起来。记者从南京山西路、迎宾、科巷等菜场了解到，目前羊肉零售价格从27-35元/斤不等，其中普遍在35元/斤左右。批发价市场上，羊肉从11月份达到最高点25-30元/斤，进入十二月份后价格反而略有下降，目前在23.5-25.5元/斤。
“30元以下的羊肉不要买，不是品质差，就是不新鲜。”一个卖羊肉的摊主告诉记者，今年以来羊肉价格一直比较高，但是销量还不错，一般上午就卖得差不多了。记者走访市场看到，在冷冻柜台销售的羊肉卷价格更贵，一般都在40-50元/斤，而低于30元/斤的，仔细看一下配料，则基本都是“羊肉、猪肉”。据业内人士分析，羊肉价格这两年一路高涨，一方面是因为牧草、玉米(2333,1.00,0.04%)等饲料价格上涨，另一方面强化生态保护，退牧还草的做法也在某种程度上减少了羊的产量。
扬子晚报记者看到，市面上一些煮熟的羊肉价格已悄然上调到了每斤90元。在小饭馆里，一碗羊肉汤的价格基本上都在15元以上。而在稍上规模的饭店里，跟羊肉有关的菜肴，单价都不会低于四五十元。
柳扬
[今日食谱]羊肉暖身锅
主料：羊腿1只土豆1个白萝卜1个腐竹50克
做法：1.羊腿肉剁开，洗净，清水浸泡半小时，滤清血水。2.锅里加清水煮开，加1勺醋，放入羊肉块，煮开。3.捞起羊肉块，用清水洗净沥干。4.腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。5.油锅烧热，入1大勺豆瓣酱炒出红油。6.倒入羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。7.加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。8.加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时。中途需添加开水1次。9.加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟。10.加入腐竹，煮5分钟，装盘，点缀香叶。
