中秋的月饼，就像春节的饺子和年糕一般，总是人们在这个季节里最念念不忘的食物。
近日，京华时报记者走访市场发现，临近中秋，各品牌月饼已陆续上市，虽然市场中还能看到高价月饼的身影，却鲜人问津，经济型月饼礼盒和散装月饼成为市场主流，大众消费依然是今年月饼市场的销售主力军。而微信朋友圈有大量五无月饼、养生月饼热卖。
“养生月饼”
月饼市场有点冷
虽然离中秋已不到半个月的时间，但记者走访市场发现，往年此时已经非常热闹的月饼市场今年貌似有点冷清，不管是商超里对于月饼的促销位置、促销手段还是网络上关于月饼的销售，都比往年缩水不少。
往年的中秋前夕，月饼总是占据了商超的醒目位置，每家大型超市都拿出最佳位置来摆放各种品牌的月饼，各品牌厂商也都派驻自己的销售人员进超市直接为消费者推介。但今年的情况有些不一样。
在朝阳北路的一家大型超市里，记者在超市入口处并未发现醒目的月饼促销区，直至记者步入超市，才发现一小型月饼促销区，大概十来平米的位置摆放着五六个品牌的二三十种月饼，其中一些还是该超市自己出品的月饼。记者在月饼区逗留许久，也未见到月饼促销人员过来推介。
在常营另一超市里，虽然入口处就摆放着几个品牌的月饼，但规模也远远小于往年。工作人员告诉记者，每年卖得最火的就是这几个牌子，其他品牌销不动，最后只能降价处理，今年一些品牌就没再进货。
此外，和往年临近中秋，各品牌纷纷打出团购月饼礼盒满额送购物卡等优惠活动不同，今年各超市月饼目前还没有具体的优惠政策。据业内人士朱先生介绍，现在上市的月饼还属于“先头部队”，少有打折促销活动。
除了一些迫不及待想尝鲜的市民购买外，大多数人仍处于观望之中。按照往年规律，越是临近节日，月饼这类节令食品的价格跳水幅度越大，因此想买便宜月饼的市民，可以等到9月下旬，特别是中秋节前一天甚至当天，届时月饼价格将迎来集体跳水。
记者调查还发现，目前市场上不乏天价月饼的身影，但却鲜人问津。记者在淘宝看到，一盒某品牌好运礼盒广式月饼四种口味标价8888元，销售记录显示为零。另一店铺销售的手工传统五仁叉烧大福月饼标价9149元，同样无人问津。而来自澳门的某品牌“限量超豪华皮箱礼盒月饼”，内有九藏鲍鱼、极品XO酱、比利时皇室朱古力、尊贵八黄等四种口味，售价2631.6元，销售记录显示也仅售出两例。
散装月饼逐渐走俏
月饼市场一向都是礼盒送人、散装自吃。随着送礼消费市场的萎缩，记者调查中发现，往年大多是价格昂贵的高端礼品月饼打头阵，但今年却是包装简单、价格低廉的散装月饼率先进入市场。
记者走访中发现，几家商超均是将散装月饼放在月饼区最醒目的位置，取代了往年的礼盒月饼地位。超市工作人员告诉记者，礼盒装的月饼一般都是买来送人，而来逛超市的顾客一般都是买来自己吃，所以还是买散装月饼的更多，“散装的便宜不少，而且可选择的口味也比礼盒装得多。”
随后，记者又来到另外一家超市，发现货架上也同样是散装月饼居多。散装月饼有的论个卖，每个价格从几元到几十元不等；有的论斤称，便宜的一斤20多元，贵的也不过五六十元。几名顾客正在货架前挑选，一旁包装精美的盒装月饼柜台前却显得有些冷清。
此外，与往年动辄四五百元的豪华月饼礼盒相比，今年大多数月饼礼盒售价在几十元到一两百元不等。
业内人士朱先生指出，受限制三公消费影响，近年来，月饼礼盒价格持续呈现整体下降趋势，包装简约、价格适中的品牌月饼将成为市场销售的主流产品，而今年中秋节的月饼还是以中低价为主。“大多数老百姓需要的并不是最贵的月饼，而是性价比高的月饼”。
在淘宝上，记者发现排在销售榜榜首的是一款传统老品牌月饼，这款内有8款不同口味净重460克的月饼礼盒，售价仅为59元，销售记录显示其一个月内就卖出了22万多件。另一品牌标价为39.9元的月饼礼盒同样售出了21万多件。
五无月饼刷屏朋友圈
随着中秋佳节日渐临近，一年一度的“月饼大战”也如期而至。在今年的大战中，有一类月饼格外惹眼，它们名气不响却需要提前预订，明明是“三无”产品，但却打着“纯手工无添加”、“个性设计私人定制”的旗号，靠着人们对于“熟人不会有问题”的认知，包装华丽、高价销售——这就是微信朋友圈中的“私房手工月饼”。
消费者马女士最近发现，自己的朋友圈被月饼刷屏了。“想吃好吃月饼的各位亲抓紧时间预订了。”“自家制作，无添加、纯手工的月饼，大家不要错过了”……但这些刷爆朋友圈的月饼价位其实不低，每个月饼的叫价从几元至五六十元不等。
不同于实体商家通过价格战决胜负的模式，微商们的比拼点则在于档次和品质。记者发现，这类手工月饼都将无添加、货真价实作为月饼的最大卖点，有些卖家还将自己制作月饼的用料、制作过程拍成照片发到网上，还有的卖家将月饼制作的每一个环节都制作成小视频，给顾客吃“定心丸”。
记者联系到一提供手工月饼的微商，她表示自己销售的各色月饼都是本人手工制成的，用的都是新鲜购买的原材料，制作过程中不使用任何添加剂、防腐剂。
“价格确实不便宜，但我觉得‘私人订制’的月饼，都是朋友，或者是朋友的朋友做的，感觉用料应该比较放心。”马女士在朋友圈里订了几个月饼给自己孩子吃，但快递送上门时，马女士发现，自己订制的月饼只是非常简单的用塑料袋包装，既没有生产日期，也没有保质期，“卖家只是说尽快食用。”
业内人士朱先生告诉记者，之前有一些人在网络订购自制月饼，而今年微信盛行，这股风就刮到朋友圈中了。这些月饼最大的问题就是包装上无生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可以及食品标签，属于典型的“五无”问题食品。而“五无食品”、难以落地的朋友圈和所谓熟人情面也让追责变得更加困难。
因此，他建议，消费者最好还是选择正规厂家或者蛋糕店购买月饼，避免被网络图片诱惑而“按图索饼”。月饼收货时，应格外注意查看厂名、厂址、生产日期、保质期等信息，如果条件允许的话，最好拆看内包装是否破损、有无霉变现象；此外，还要注意保留交易过程中的聊天记录、支付凭证、快递单、商品包装等相关资料，最好索要发票作为有效凭证妥善保存。
养生月饼未必靠谱
随着天价月饼的没落，商家利润受到影响，急于想找到新的增长点。而随着社会经济的发展，民众的健康意识逐渐加强，越来越多的人追捧绿色健康食品，也舍得为健康付出更高的价格，于是各种打着“养生牌”、“保健牌”、“药膳牌”的养生月饼应运而生。
记者在超市注意到，一款售价为四百多元的云腿野山菌月饼，里面包含了鸡枞、牛肝菌、松茸三种口味，内有8个月饼，换算下来，每个月饼合50多元。促销人员表示，这是一款“素食”月饼，配料“天然”，十分“健康”。
记者注意到，这些所谓的“养生月饼”中，大多标称添加有“螺旋藻”、“人参”、“燕窝”、“鲍鱼”、“鱼翅”等，虽然都是传统名贵滋补营养品，却没有标明具体含量。而促销人员往往将这些名贵食材作为推介重点，以此招徕消费者。
那么，这类月饼是否真的对人体有益呢？对此，北京大学[微博]公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生指出，一些月饼为了卖出高价，声称馅料中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，还声称有保健作用。以鲍鱼为例，其营养成分和鸡蛋差不多。比较同样重量的鲍鱼和鸡蛋的营养成分含量发现，鸡蛋提供的能量、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B、B要比鲍鱼高，鲍鱼中含的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、硒比鸡蛋高一点，它们中都不含有维生素C。
还有一个问题是，一块月饼中能放多少这些山珍海味呢？马冠生指出，目前还没有月饼中营养物质含量的国家标准，也没有规定营养成分应该达到什么标准后才能成为“保健食品”，因此其中营养成分的功效也无法界定，自然也不能声称其保健作用。“保健月饼”或“养生月饼”中的鲍鱼、鱼翅、燕窝等成分，只是少量添加，具体添加多少，都没有行业标准，而很多厂家也未有标注这些成分的具体含量。
此外，即便这些所谓的名贵食材对人体有滋补效果，可如果成分含量过低，对于消费者来讲，月饼本就吃不了几块，难以起到保健养生的效果。
专家还指出，月饼无论打出怎样的养生保健旗号，都改变不了其高糖、高脂、高热量的“三高”性质。因此，“养生月饼”与健康根本不沾边，反而会因养生滋补的虚名，误导部分不适宜食用月饼的消费者，不仅浪费钱财，还影响到健康。
月饼保质期并非越短越好
细心的消费者不难发现，很多月饼的保质期都不一样，有的保质期不到一个月，有的却长达半年。不少人因此担心保质期长的月饼是否添加了大量的防腐剂。那么，是不是保质期越短的月饼越好呢？
食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出，几十年前，有的月饼非常干非常硬，糖特别多，水分特别少。这种月饼不用添加防腐剂也可以在常温环境下放很久。而现在，人们更喜欢口感酥脆、柔软的月饼，但月饼的水分含量高了，就会给微生物提供可乘之机。为了能在常温中保存和运输，人们就必须求助于防腐剂。
阮光锋指出，不同的月饼，配料不一样、含水量不同、营养成分不同，能够存放的时间也不一样。一般来说，蛋白质和水分越丰富，微生物越容易生长，保质期就会短一些；水分含量越低，糖含量越高，渗透压也越高，微生物就越难生长繁殖，保质期就会长一些。
一般来说，很甜的豆沙馅、杂粮馅等月饼，因为其中糖含量高，就相当于有了天然的防腐剂，比较耐存放，不需要添加防腐剂也可以存放较长时间，这样的月饼稍微用点防腐剂就可以存放很久；而如果本来基础比较差，如火腿馅儿的月饼，即便添加标准限量值的防腐剂，在室温下也不能放太久，保质期就短一些。所以，月饼保质期限的长短，并不意味着防腐剂添加数量的多少，更不能因为一种月饼保质期长，就断定它肯定加了更多的防腐剂。
那么，是否保质期越短的月饼质量越好？阮光锋表示，保质期不能决定月饼质量好坏。影响月饼保质期的原因是多方面的，制造工艺不同，包装不同，运输条件不同，使用原材料不同，当然还包括添加剂使用不同等，都会造成保质期不同，但并不是保质期越短越好。
（京华时报记者 夏文）
