近日，CCTV《影响力对话》栏目组有幸邀请到山东京都馅饼有限公司董事长曲艳清做客本栏目，与我们对话，让我们了解她和她的馅饼文化。
曲艳清，山东京都馅饼有限公司董事长，2000年成立山东京都馅饼有限公司，初成立时公司是个只有几人几平方米的小门店，但曲董一直凭着她宽厚、和善、亲切的人格魅力，征服了一批批热爱餐饮行业的精英干将追随着她，大家一起奋斗、努力，形成现在具有500多人规模的大公司，“以和为贵，以忍为主，低调做人，沉稳做事”是京都的处事哲学，同时也是她坚持贯彻一生的人生哲学。
谈到当初为何会选择做餐饮业中的馅饼，曲总和我们说道，饼是北方人的传统美食，从小妈妈经常做，所以爱吃也会做，并且任何行业做久了都会生出一些精神层面的东西，比方说制作馅饼在另一种意义上讲也像是一种人生观的塑造，就是凡事要合适，从原料切配、拌馅、发面、制胚、烘烤，只有比例合适、时间合适，温度合适，最终才能呈现出一款让人垂涎欲滴的美食。 就像人生，只有不断地坚持让自己时刻保持合适的状态，才能做到被社会接受和认可。如果把馅饼外面酥酥的一层外壳比作一个人，那么里面的馅就是人的一种内涵，厚薄均匀，内外兼修才对。做个具有丰富内涵的人，这样才能在别人面前呈现出来一个丰富而独立的自己。
我们在钦佩曲总独立坚定、勇往直前的同时了解到京都馅饼的独特经营理念，公司下属的每个店面所制作的馅饼，从选材到制作，选用的都是最好的材料。在制作馅饼的流程上，公司严格要求员工一锅只放20个饼，20秒下锅，二分半翻饼，五分钟出锅，40分钟之内售罄，40分钟之后未售完的饼严禁对外出售。在馅饼的研发种类上，公司结合当地特色，主要出品有牛肉馅饼、猪肉馅饼、三鲜馅饼、荠菜馅饼四种口味，每种馅的搭配营养全面。吃两个馅饼就相当于一个人正常午餐所需营养的总和，同时公司的食品研发人员也在不断创新，努力为顾客呈现出京都馅饼所研发出的独特营养风味，让人在品尝美味的同时更有一种家的味道。除了馅饼之外，京都馅饼还坚持“健康、营养、美味”的原则，在以“馅饼”为主打品牌的基础上研究出多款具有独特风味的凉菜、热菜、粥品、套餐等菜品，充分满足了顾客就餐品种和口味的多样化需求。凉菜类的如酱黄瓜、凉拌粉丝等，热菜类的如珍珠红烧肉、鲜笋肉片等，粥品的如我们新推出的荷叶粥、养生粥等，套餐类的如排骨套餐、鸡翅套餐等，充分满足了寻常百姓及上班族的多样化、营养化需求。
我们谈到人们最关注的食品安全问题，她说道，确实，现在的食品安全问题确实刻不容缓，大家都谈食色变。但是“民以食为天”，不吃还不行，她认为正常的市面上的食材还是可信的，正规渠道，合理价位还是买得到安全的食材，京都馅饼执着制作家常口味的食品，自己吃什么就给顾客卖什么，不制作和销售任何有疑问的东西，要有敬畏心和良心，做人该做的事，万般带不去，唯有业随身，作孽是要还的，不能为了一时利益放弃做人的底线。作为中式快餐行业大军的一员，京都馅饼坚持并坚信一定会把餐饮业持续做到良心从业，科学置业，努力把京都馅饼打造成全国快餐行业的知名品牌。
未来，随着公司发展战略的调整，公司会成立善利餐饮管理公司，在以京都馅饼为良好发展前提的基础上，开展全国性的招商加盟活动，打造并复制京都馅饼的成功模式，让更多的加盟商或者说创业者去学习、去创新，全方位拓展公司的发展规模，扩大京都馅饼在全国范围内的良好声誉。缔造属于京都馅饼的全球连锁的知名品牌。相信在不久的将来，公司将会发展成为中国快餐行业的领头兵。
相信只要曲总和他的公司秉着让百姓放心、为百姓着想的原则，坚定、创新发展就一定能够实现他们美好的愿景。
