中国有着悠久、丰富、瑰丽的饮食文化，很多传统食品动辄有百年、千年之久的历史文化。美食历史文化是中国历史文化重要组成部分，也是重要资产，需要我们不断承袭精粹，并继往开来，开辟新的饮食文化、饮食亚文化。
但是，在传统饮食文化上发新枝、开新花、结新果，并不是一件易事，传统饮食文化和现代的食品工业、科技，似乎总是有一层不能化解的隔膜。因此，如何以传统食品为源头，并将其与现代食品工业、科技紧密结合，就显得十分重要。现在，在东西方文化交融碰撞中，我们需要找到传统食品新的发展契机。简而言之就是如何将中国传统食品与西方食品工业化结合到一起。目前，这样的相关研究虽然已形成初步积累，但仍然急需求新求变。
还有，中国食品工业正在转型，市场需求的变化也变幻莫测，急需富有特色的食品出现，当然，这一过程也是呼唤传统产品和有文化认同感的食品的回归，这使得发掘传统食品的特色，开发现代食品成为行业热点。目前已经有很多传统食品迈出了这一步，比如兰州拉面、武汉热干面的量化；北京和上海等地的传统食品品牌量化；还有就是哈尔滨红场的品类创新。
近年来，哈尔滨红肠品牌，本着牢固文化根基，开发全新品类的精神，逐步进行自我改造，品类渐渐丰富，也逐步适应全国各地的口味。众多哈尔滨红肠品牌中，销量大，品牌老的要数裕昌。裕昌根据哈尔滨红场原有的肥肉多特性，逐渐衍生出更适合儿童和减肥人群食用的儿童肠，并迅速占领了哈尔滨当地市场和互联网O2O市场。
哈尔滨新裕昌食品有限公司最初成立于1981年，至今已经走过35年，是一家名副其实的老店。裕昌的哈尔滨红肠制作起来非常考究。近年来，裕昌食品本着“以市场为导向；以质量求生存；以服务为根本；以创新求发展”的经营理念，不断提高网络经营的核心竞争力、完善机制、深化管理，使企业快速发展。而且裕昌食品的多种原、辅材料均来自省内外知名大型食品公司，货品新鲜，质量上乘，并按照索证制度严把食品安全，为老百姓做放心食品。
裕昌食品仅在哈尔滨的便利门店就有200余家，员工800余名。在2015年进入全国市场，已进驻便利店品牌有：711、罗森、全家、全时等，并已进驻北京及天津地区便利店约750余家，且网络销售早已初具规模。裕昌食品顺应时代潮流，积极调试口味，逐步更迭，衍生出适应多种人群口味的产品，在行业内树立先进榜样，让越来越多的消费者吃到可口的、健康的、安全的、放心的食品。
因此，裕昌食品的儿童肠已经成为儿童肠标准化的一个杰出代表，为哈尔滨红肠这种传统食品的品牌，带来了源源不断的活力，以适应当今千变万化的市场。
