筷枪手品牌创立于2015年，第一家门店 (长风公园店) 于2016年3月开业，第二家门店 (上海火车站店)于2016年8月开业,同年11月第三家开业！主营盐帮菜系，海量、自选、平价、美味、便捷为其餐饮特色，以古代盐帮客栈的武侠风格为其独特的标签。中文名称 “筷枪手” 英文名称“QUIK CEO” ，创始人吴敦起所属公司筷枪手（上海）餐饮管理有限公司；所属行业餐饮 盐帮小菜盐帮菜以味厚、味重、味丰为特色 中式快餐海量自选的中式快餐，连锁目前已有3家200㎡以上的连锁店。我们致力于打造中式快餐品牌，预计5年达到100家直营店。
“筷枪手”餐饮的产品主要定位是川菜，因为四川一直有天府之国的美称！为了找到绝对的美味，且适合快餐类品，筷枪手团队几乎走遍了四川的每个城市，最终终于发现一个非常好的东西，就叫盐帮小菜，它源于清末，那时候的盐商特别发达，他们特别有钱，所以对美食的追求，是特别热爱的，菜品质量的要求，也是特别高的，它不但有故事性、有文化而且呢它确实在川菜里面是特别优质的品类，所以我们就想把这个盐帮的这个概念、这种追求发扬光大，把它推向市场。
关于盐帮小菜的历史和盐帮商土豪的传说传播极广：乾隆年间盐商有多土豪：一碗蛋炒饭2万，盐商黄均太吃一碗蛋炒饭，成本为白银50两（大约人民币2万元）。因为这碗蛋炒饭的每粒米必须100%的完整，每粒米必须全部分开，每粒米必须泡透蛋汁：鸡蛋产自每天用人参、黄芪、白术、大枣等喂养的母鸡：配汤为百鱼汤。所以这些盐帮小菜所有的一切高端追求属性，都是筷枪手需要保持发扬的，完全符合筷枪手做高品质种套餐快餐的理念，对筷枪手品牌内涵方面文化性、历史性的突出，有着极其重要的作用。
四川特有的一种骨头汤的烹饪方法，良心好料。小火慢熬，才能够出的来好味道，就我们对食材的要求是非常极致的，希望将来我们的“筷枪手”餐饮的食材是没冰冻过的，每天把食材采购到我们店里，现场加工现场制作，以最短的时间给到顾客，最好的美味，这是我们最大的追求：更要提到的一点我们的新品，我要求我们的门店，每周把之前我们顾客买的最少的四个菜去掉，然后每周周一的时候，我们就会有四个新菜推出来，它的核心就是匠心，匠心的核心力量就是对食物的一种信仰，就是干干净净的、清清白白的去看待这些食物。
事实证明，筷枪手的选择盐帮小菜为核心特色菜是对的，严格精细选材选料的做法更是对的，菜品一经推出，便受到来自全国各地顾客们热烈的青睐，经常出现排队等候的场面。
