首先是选择一家正宗的重庆老火锅店，在众多的重庆火锅当中，渝味晓宇老火锅凭借着其23年对于火锅的专注脱颖而出。上过《舌尖上的中国2》，更是重庆本地人公认的“正宗重庆老火锅代表”。无论是在态度、味道还是服务上，渝味晓宇作为吃货们真实品鉴的对象都毫无异议。
选择了一家正宗的店，那么接下来最重要的步骤就是进行点菜。这也是此次真实品鉴攻略里的重头戏，明确了渝味晓宇老火锅的特色菜品，才是一场重庆火锅体验的良好开始。而渝味晓宇老火锅店中究竟有哪些特色菜品呢?详情如下：
水牛毛肚
水牛毛肚可以说是重庆火锅的魂。精选针粗、片薄、块大的叶片用冰块铺垫上桌。锅心沸腾处涮烫七上八下即食。蘸食麻油蒜泥，爽、脆、鲜、嫩并有独特的青草香。
烫涮时间：10秒
土猪黄喉
黄喉是火锅中的传统菜之一。“拉黄喉”在重庆俚语中就是唱歌的意思，可见黄喉在重庆人烫火锅菜里的地位。
烫涮时间：2分钟
极品鹅肠
鹅肠一直以来都与毛肚并称为火锅两宝，渝味晓宇当日的鲜货保障了鹅肠的“脆”度，特别是其烫制入口后更加爽滑脆嫩。
烫涮时间：10秒
嫩牛肉片
精选适龄小牛“黄瓜条”，清汤煮食鲜嫩，红汤涮烫味浓，成菜营养丰富、爽滑可口。
烫涮时间：2分钟
现切老肉
老肉，选自猪肩胛骨上面形如眉毛的肉，俗称“眉毛肉”。肉嫩，有嚼头，味浓味厚，红汤清汤均适宜。
烫涮时间：4分钟
碗碗鸭血
火锅里面的鸭血宜酣煮，而且越焖越入味，越煮越嫩滑，是一道红汤清汤均适宜的火锅传统菜。
烫涮时间：2分钟
明确了特色的菜品，那么按照人数来怎么搭配呢?请接着往下看。
双人餐：
荤菜：鹅肠、现切黄喉、嫩牛肉片、水牛毛肚
素菜：海带苗、武隆苕粉、豆芽、功夫土豆
小吃：酥肉
4人餐：
荤菜：鹅肠、极品耗儿鱼、现切黄喉、嫩牛肉片、水牛毛肚、麻辣牛肉、现切老肉
素菜：海带苗、武隆苕粉、豆芽、功夫土豆、碗碗鸭血
小吃：南瓜饼、酥肉
8人餐：
荤菜：鹅肠、老肉片、功夫牛肝、水牛毛肚、肥牛卷、嫩牛肉片、松针珺花、现切黄喉、极品耗儿鱼、虾滑、麻辣牛肉、现切老肉
素菜：海带苗、武隆苕粉、豆芽、炸豆皮、黑豆腐、功夫土豆片、鲜鸭血
小吃：酥肉、红糖糍粑、南瓜饼
好的火锅底料就要配上好的火锅食材才能绽放出火锅真正的魅力!那么以上给大家明确了渝味晓宇老火锅特色的菜品信息和搭配信息，相信大家对正宗重庆老火锅也有了一个更加深刻的了解，拿上这一份攻略再去到重庆，“踩雷”的几率必定会大大减小!
