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“吃货”这个标签自从诞生之日起就受到了大家广泛的关注，很多喜欢吃，爱吃的人更是直接以吃货自居。而我们中国也是一个美食文化源远流长的一个国度，这更是让吃货们在吃上有无尽的选择。吃货们每每吃完一道美食后还会互相交流一下自己的看法。而过几天就是我国的又一家佳节中秋节了，今天我们就说说月饼。
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月饼是久负盛名的中国传统小吃之一，中秋节节日食俗。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。
中国本土传统月饼按产地、销量和特色来分主要有四大派别：
广州月（广式：莲蓉 蛋黄五仁 糖浆皮 ）
广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
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月饼做为中秋佳节的象征，其本身也是受到了很多的关注，去年就有很多有关于月饼的新闻，其中“古董月饼”就让很多消费者开始担心起了食品质量问题。而就古董月饼小编也是咨询了专业生产月饼多年老企业——山东秋香食品有限公司董事长。
董事长先生告诉我们，月饼出炉的时候，含有一定量的水。有水分就容易变质，所以一般需加入防腐剂以延长保质期。但是无论哪一种防腐剂，无论加多少量，单靠防腐剂都不可能让某种食物十年不腐坏。
“那种几年不坏的所谓‘古董月饼’‘僵尸月饼’，之所以没有腐坏，更可能的原因是：在月饼腐败发霉之前，它所含的水分慢慢蒸发，已达到了安全水分之下。腐坏的发生是因为微生物（细菌或者霉菌）生长繁殖引起。这需要营养物质、水分和适当温度与酸度。当食物的水含量小到一定程度，细菌和霉菌就无法生长了。比如糖、蜂蜜、脱水蔬菜、方便面、葡萄干等等，都因为水分含量很低所以难以腐坏。月饼是一种高糖食品，高糖食品有高渗透压，还会把水变成不能被微生物利用的水。所以，月饼放久了，水分也应该早就放干了，如果恰好储存的环境又有合适的温度，那放十年没腐坏也不是没可能。
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山东秋香食品有限公司董事长先生是“长发祥”的第四代传人。1983年，中学毕业的董事长就和父亲、大伯一起做月饼，深深热爱上这寄托着中秋佳节情怀和家族荣誉的节日美食。其间，董事长春节时经营年画、后来又经营棕榈油，同样获利丰厚。但自从他当过私塾先生的舅舅的一句感慨“再也吃不到你老爷爷那时候的月饼”后，董事长深有触动，决心继承祖辈手艺，回家乡建厂，为乡亲们做好吃的月饼，并注册了“秋香”月饼品牌。他严把质量关，对原料精挑细选，对生产工艺精益求精。无论是选材料，还是生产过程，再到市场定价，他都坚守初心：“让乡亲们吃上好吃的月饼。”
秋香月饼由最初的几间的果子铺发展到今天的一家现代食品生产企业，“秋香”月饼依旧携裹着当年的余香，不断推陈出新，在临沂打出了名气，深得广大消费者的喜爱，成为人们走亲访友的首选，
近几年来，秋香月饼更是成为临沂人们常吃的“传统糕点”之一，他成功地让一年一吃的月饼，变成真正的“月”饼，人们可以“月月吃”。如今，更大的梦想、强烈的使命，促使他也要让济南市民吃上这样好吃的月饼，让秋香月饼伴随着泉城的泉水，也四季飘香在居民餐桌旁。
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回顾秋香月饼的发展历程，才知道山东秋香食品有限公司绝不仅仅是一个做食品这样简单的企业，而是在用自己的行动坚守着人们心中对好月饼的期盼，让更多的乡亲们吃上好吃、放心的月饼。
民国15年(1926年)：由刘宝桂创立“长发祥”果子铺，始生产月饼。
1938年：日军入侵，迁至沂南县朱里乡王家庄子生产。
1952年：临沂县岔河公社后明坡村成立第一个初级农业社，作为副业，长发祥果子铺收归农业社管理。
1954年：归并南坊供销社经营。
1987年：承包北关糕点厂，加工糕点兼营棕榈油。
1996年：成立临沂市福临门食品有限公司，专业生产秋香月饼。
2001年：虽受“南京冠生园”月饼事件影响，产量仍高达八十万斤。
2004年：由于生产规模的扩大，在临沂经济开发区建立新的厂房。
2006年：公司正式更名为山东秋香食品有限公司，同时引进日本、台湾先进的机械设备自动化生产。
2014年：秋香品牌入选“山东老字号”企业；
2016年：主打“自家吃的月饼”，将月饼由每年一吃慢慢转变成每月一吃、甚至每天都吃的休闲食品。
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(责任编辑：Andy) |
