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智慧餐厅中的智慧后厨

时间:2016-09-01 13:54:49 来源: 评论:0 点击:

 互联网+的浪潮席卷全国,传统行业迅速被互联网企业纷纷占领,餐饮行业尤为激烈。从微信点餐、移动支付到互联网会员系统,再到微信营销功能开发,百家企业群雄逐鹿,餐厅的老板被纷繁凌乱的概念冲花了眼。互联网能再哪些方面颠覆餐饮行业、连锁餐厅?

我们先看微信点餐,天财商龙、餐行健等传统基于C/S构架的传统餐饮收银软件供应商,均招兵买马开发微信点餐,在本地局域网对接互联网的路上没少下功夫,繁重的餐厅局域网构架维护成本较高。相比之下,哗啦啦和微盟基于B/S构架,应用起来相对简单,但餐厅反映使用起来功能虽然很强大,但是面对特殊需求,适应性不强,例如会员卡余额不足时的打折与结算方式,就受到限制。

移动支付是BAT的天下,微信支付和支付宝支付不论是利用手机APP支付,还是基于POS扫码支付,短短一年,所有餐厅都开始使用,年轻客户作为消费主流群体,也带动了移动支付的快速增长。

上海彩泥云南创意菜创始人王文渊提出“一个餐饮连锁品牌的崛起,少不了三个因素,第一客人第二服务员第三厨师,客人满意是所有餐厅的共识,但我们更重视服务员和厨师的满意度,好的服务源自服务员高满意度,好的菜品源于厨师高满意度。所以比起玲琅满目的微信点菜,我们更愿意用互联网的方式提升服务员和厨师的工作效率!”。

北京酷店宝针对千万家和彩泥王董事长有同样期望的连锁餐厅,推出“智慧后厨”系统,专业为翻台率高、后厨体量大的连锁餐厅,通过人工智能算法技术,提高效率降低成本,用互联网的方式改造后厨管理。

如何用互联网方式改造后厨呢?酷店宝基于SAAS技术构架,按照厨房配菜、打荷、大厨、出菜各个不同角色,通过无线设备管理起来,实现信息秒级互通,做到菜品智能排序,不丢单不跳单,厨师长以往依赖有经验的打荷对菜品生产和上菜顺序进行管理,如今完全不需要打荷管理,酷店宝智慧厨房系统就能够管控出菜时间,一旦超时立即做提醒。这个过程中,经过一周一个月的时间,电脑便可不断优化菜品生产的时间和次序,并且可对配菜、打荷、厨师的效率进行评估。忙而有序的厨房管理,最终会将客人的用餐体验提升到舒适的程度,这样前厅才能反过来用微信点菜,服务员APP等方式给客户提供附加价值。
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酷店宝不仅在智慧厨房解决方案做到业界领先,在微信点餐、连锁会员系统等功能开发上,也本着让服务员店长上手快、培训简单的目的,让餐厅当天配置当天使用,减少互联网升级的成本。
无论互联网技术如何日新月异,人们光临餐厅的动力依然是口味佳服务好环境棒,一切科技都要以人为本,才具有更长久的价值。
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