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引领消费升级 娃娃鱼取代龙虾成宴席头菜

时间:2016-09-29 15:38:37 来源: 评论:0 点击:


最近一首很火的电影片尾曲《你在终点等我》掀起热潮,其中的一句歌词“然后就拖着自己到山城隐居”让人们对于山城重庆充满了更多期待。隐居于山水之间,或许对于大多数人还不现实,但,我们却可以在山城品尝到一种山水孕育的珍稀食材。近日,位于巴渝盛宴大饭店的宴席上,娃娃鱼作为头菜惊现在每桌宴席上,引得宾客纷纷动筷、惊呼不已。

 

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娃娃鱼上宴席不再稀奇

曾经的神秘食材,如今公然出现在平民宴席上,究竟是怎么回事?

据了解,此次宴席是一位父亲为孩子举办的百日宴。为什么会选择娃娃鱼作为此次宴席的主菜,餐饮方回答:“顾客当时来订宴席选择菜品的时候,我们优先为他推荐了这款三峡大鲵作为主菜,三峡大鲵又被称为‘益智鱼’,不管是从营养价值还是适用人群,这道菜都非常契合本次宴席的主题。”

“娃娃鱼允许吃了吗?”一位宾客面带疑惑。现场的三峡大鲵负责人介绍道,人工养殖的娃娃鱼合法合规,可放心食用。据这位负责人说:目前三峡大鲵在重庆有近百家餐厅在公开销售,食客对娃娃鱼的接受程度颇高,“借此热潮,我们目前推出了娃娃鱼的宴席菜品,并和多家知名餐饮达成了合作,以娃娃鱼为主菜来取代传统的鲍鱼、龙虾,旨在给消费者带来更干净、更营养、更健康的有机食材。”

 

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吃龙虾不再是一种趋势

时下办宴席,越来越多的消费者在办宴形式上要求多变,要求更新颖,更有创意,但对菜品的要求似乎并不那么强烈。高端酒店跟中端酒店的宴席餐,并没大的差别。尤其是头菜,多以龙虾为主,特色并不明显。

但是一些有特色的酒店,开始在菜品上发力,越来越受到消费者的青睐。

记者走访了几家中高端酒店,大多还是以龙虾作为宴席的主菜。一位餐饮老板反映到:“龙虾每个店都可以吃到,做法也差不多。吃龙虾有时成了一种标配,多年来毫无变化,顾客已经厌了。如果有一种食材能够取代龙虾成为主菜,又能为消费者接受,它将成为一种新的趋势。”他同时还讲道,要去比拼店的规模和豪华程度,对于商家是很艰难的,毕竟成本太高。但是从菜品的改变入手,成本相对要低很多。

“没想到能在宴席上吃到娃娃鱼,这是我第一回吃娃娃鱼,口感很不错。”一位在巴渝盛宴大饭店就餐的消费者这样告诉记者。

消费在升级 价格却在下行

很多人认为消费升级,就意味着要去购买高价格的产品,这是一个误区。消费升级是指消费者的消费理念提升,并不一定是价格很贵的产品。

据了解,以前的娃娃鱼,一斤就能卖到1000元以上,造成了一种娃娃鱼是珍稀食材、价格很贵的固定思维。“昔日王侯宴,今日百姓餐。三峡大鲵被称为‘长寿鱼’和‘送子鱼’,非常适合寿宴和婚宴。目前我们与各大餐饮店合作推出娃娃鱼宴席菜品,同时将价格降到了最低,不再是以前的天价。珍贵食材、平民价格,这是我们三峡大鲵进入大众宴席的基本准则。尽管三峡大鲵的综合营养价值比鲍鱼、龙虾高很多倍,但是我们的供货价比鲍鱼、龙虾要低,无论是从营养价值还是从价格因素上讲,娃娃鱼也完全具备取代龙虾、鲍鱼成为宴席主菜的条件。我们的服务热线是4000979898,也欢迎有兴趣的商家与我们联系。”三峡大鲵负责人如是说道。

消费升级过程中的价格下行,是主动迎合消费者的一种行为。在这场宴席上,记者也看到三峡大鲵的工作人员与酒店一同为顾客布置场地、进行现场拍摄等服务,毕竟在这个激烈竞争的时代,做好服务和产品,才是第一位。

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