寒冷冬天就想吃这一口

时间：2017-11-27 11:36:44 来源：评论：0 点击：

云贵川普遍喜欢吃凉粉，而四川的凉粉很出名，做法繁多且考究。听一些重庆师傅讲，他们家乡的凉粉，最多的，是用豌豆做的，泡软之后，打浆，滤掉渣子，煮熟，凉下来结成冻。也有用胡豆做的，胡豆也就是蚕豆，也有用绿豆做的，甚至葛根做的；大米做的凉粉也有，称之为米凉粉，里面往往还加点苞谷，也就是玉米。凉粉是他们那里的名吃，街边专门做凉粉的小铺子很多，基本的吃法是，根据个人口味，凉粉条浇上麻辣酸甜之类的调味料，再加上黄瓜丝、绿豆芽，或其他的料，什么芝麻酱、花生、香菜、海带丝、腐竹等等，要的是清爽滑口，拌着吃。这些凉粉，其实也可以当作菜吃，在餐厅里，往往就成了凉菜。按照川菜百菜百味的做法，这凉粉，属于复合味的，夏天吃的嘛，以甜酸辣再加一点点麻在里面，开胃。

秘制的酱料，再配上适合的果蔬，让人对川北凉粉欲罢不能，你是不是馋了呢？